Live Bierbrauen in Wolnzach

Zehn Minuten vor Beginn des Livebrauens steht bereits eine Gruppe Wanderer aus Stuttgart vor der Brauerei. Sie möchten gerne hinein, aber die Buchhalterin der Brauerei in Lederhose bittet sie noch um etwas Geduld. „Wir sind noch in den Vorbereitungen wir haben da noch ein Problem.“ „Welches?“, fragt einer der Besucher mit langem Bart und kurzer Hose. „Der Brenner ist ausgefallen“, wir müssen ihn noch reparieren.

Der Brenner ist Bestandteil des Heizkessels der die Maische (Gerste, Malz) erhitzt damit die Stärke in Zucker umgewandelt wird. Das Maischen ist der erste Prozess bei der Bierherstellung. Im nächsten Schritt wird der Grünhopfen beigemengt der dann dem Bier seinen typischen Geschmack gibt.

Die Besucher setzen sich einstweil in den Bürgergarten, der bereits gebrautes Bier aus der Brauerei serviert. Die neue Bierproduktion ist, sofern der Brenner funktioniert, für den Oktober erhältlich.

11:30 Uhr. Die Besucher kommen. Sie fühlen sich sichtlich wohl. Sie schaaren sich um die provisorisch aufgestellte Bar mit Zapfanlage „Noch ein Bier?“, fragt Simon, der für das Marketing zuständig ist, eine Dame mit ihrem Hund. Sie nickt freundlich und bekommt prompt ein neues Glas in die Hand gedrückt.

Von der Bar aus kann man direkt in zu den Kesseln sehen, die direkt hinter einer Glaswand stehen. So können die Gäste den Brauprozess live miterleben.

Doch hinter dem Glas tut sich nichts. Die Angestellten laufen herum und suchen eine Lösung. „Bauen wir einen anderen Brenner ein“, ruft jemand hinter einer Tür. Von dem Stress der Angestellten bekommen die Besucher nichts mit. Anscheinend durch die beruhigende Wirkung des Hopfens.

Hopfen gibt nicht nur Bier seinen eigenen Geschmack, sondern ist auch bekannt dafür, dass er eine beruhigende Wirkung hat.

Ein lautes, tiefes Brummen geht durch den Raum. „Der Brenner funktioniert!“ ruft jemand hinter einer Eisentür überglücklich.
Jetzt kann der Produktionsprozess beginnen. 14 Kilogramm Hopfen werden per Hand in den riesigen Kupferkessel gelehrt. „Aus dieser Menge entstehen dann ca. 8000Liter Bier“, erklärt Andreas der Braumeister. Das Maischen dauert zehn Minuten, danach wird alles gefiltert, die Würze abgeschöpft und aus dem Wasser wird eine Art Sud erzeugt. Dieser wird anschließend mit Wasser vermengt und in riesige Aluminiumtanks gepumpt. Nach ungefähr acht Wochen ist das Bier der Brauerei Urban Chestnut fertig um in Flaschen gefüllt zu werden.

Wer nicht so lange warten möchte kann auch auf das bereits gebraute Bier der Firma zurückgreifen und eines der wahrscheinlich hopfigsten Biere die es in Bayern gibt genießen. Prost!