Geschmort, getunkt und abgerundet

Mit und in Bier geschmort, getunkt, abgerundet – am Freitagabend zeigte der Regensburger Gourmetkoch Tom Rosenberger im Deutschen Hopfenmuseum, wie vielfältig der Gerstensaft in der Küche einsetzbar ist. Ob Sushi, Caprese, Irish Stew oder ein Stück Apfel – Bier passt gut dazu!

Der Experte, der nur mit „glücklichen Produkten“ arbeitet, verriet hier und da ein Geheimnis der gelungenen Küche: wie man eine Forelle selber räuchert, Pinienkerne anbrät, das Noriblatt problemlos um den Reis wickelt, welche Biersorte zu alldem am besten passt, und wann man das Bier hinzufügt. Bei der Frage nach der Biersorte steht stets Hausherr Christoph Pinzl, Wolnzacher Biersommelier, dabei und führt gekonnt durch die Biernamen der Welt. Die Teilnehmer des Abends konnten das abschließende Vier-Gänge-Menü genießen.