Bürgerbräu – klein aber fein

Christian Braun und Wolfgang Bauer mit einer frisch gezapften „Perle“

Wieder einmal war das Adventsbier der Renner. Innerhalb kurzer Zeit war der Sud ausverkauft. Und so blickt Christian Braun zufrieden auf ein erfolgreiches Jahr 2011 zurück. „Das hätten wir uns wirklich nicht gedacht“, so Braun, „Noch vor einiger Zeit diskutierte man über die Auflösung der Brauerei, und heute haben wir Kunden in ganz Europa.“

Klein aber fein – dieses Attribut trifft auf die kleine Wolnzacher Mikrobrauerei zu, denn nicht nur der fein herbe Geschmack der Hopfenperle, sondern auch die anderen Biere heben sich deutlich vom Mainstream ab. „In einer solchen kleinen Brauerei“, erklärt Braumeister Wolfgang Bauer, „kann man noch eine eigene Note mit ins Bier bringen.“ Genau dieses spezielle Aroma aber schätzen viele. „Derzeit haben wir Kunden von Südtirol bis Schweden“, so Christian Braun, der mit der Entwicklung in diesem Jahr durchaus zufrieden ist.

Es ist noch nicht lange her, da hat man in Wolnzach über die Auflösung der Bürgerbräu AG diskutiert, heute steht sie wieder gut da. Besonders das Adventsbier fand auch in diesem Jahr wieder reißenden Absatz. Und während der eine oder andere Wolnzacher über die Feiertage hinweg sich dieses noch schmecken lässt, arbeitet Wolfgang Bauer schon man Starkbier.

„Es ist schon etwas ganz anderes hier in einer so kleinen Brauerei zu arbeiten“, erklärt Wolfgang Bauer. „Vieles was in großen Brauereien vollautomatisch abläuft, ist hier noch echte Handarbeit.“ Und schon mit kleinen Veränderungen, zum Beispiel beim Zeitpunkt der Hopfengabe, kann man dem Bier eine ganz eigene Note geben.

Der Zeitpunkt der Hopfengabe ist enorm wichtig, denn er gibt dem Bier letztlich auch sein Aroma.

„Besonders die Neuentwicklung der Hopfenperle hat mir großen Spaß gemacht“, so Bauer, der vom Rohstoffeinkauf bis hin zur Fassabfüllung für alles verantwortlich ist. Dabei ist „die Perle“ nicht nur seine Kreation, sondern auch sein persönlicher Favorit. Auch viele Wolnzacher lieben dieses fein herbe und hopfige Aroma.

Ein wahrer Renner sind aber unsere Saisonbiere. Ob Festbier, Starkbier oder Adventsbier, sie verkaufen sich fast von selbst, erklärt Christian Braun, der es kaum erwarten kann eine frische Halbe Starkbier frisch aus dem Tank zu probieren. Noch aber muss auch er sich etwas gedulden, denn bis zur Starkbierzeit dauert es noch eine kleine Weile.

Und so können sich nicht nur die Wolnzacher, sondern auch alle anderen Liebhaber des Starkbieres, wieder auf diese Zeit freuen. „Pünktlich zu Beginn der Fastenzeit wird es das Starkbier geben“, so Braun.